O bolo recheado de frutas secas รฉ uma tradiรงรฃo do Natal italiano
Ele foi criado na cidade de Milรฃo, nรฃo se sabe ao certo por quem. Hรก diversas versรตes difundidas na sabedoria popular. A mais famosa delas diz que, entre 1300 e 1400, um certo Ughetto resolveu se empregar numa padaria para poder ficar pertinho da sua amada Adalgisa, filha do dono, Toni. Para impressionar o chefe, ele inventou um bolo em formato de cรบpula de igreja, e chamou-o de โPane di Toniโ. Feliz com a novidade, o padeiro permitiu que Ughetto se casasse com Adalgisa.
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No Brasil, a tradiรงรฃo surgiu depois da Segunda Guerra Mundial. Imigrantes italianos resolveram fazer o mesmo panetone consumido por eles na Itรกlia na รฉpoca de Natal. O bolo se popularizou por aqui graรงas a Carlo Bauducco, que comeรงou a vender sua receita na doceria que possuรญa em Sรฃo Paulo.
Os panetones industrializados levam 55 horas para ficar prontos. Sรณ o processo de fermentaรงรฃo demora 40 horas. O Brasil รฉ o segundo maior produtor da receita no mundo. Sรฃo 37 milhรตes de unidades fabricadas por ano. A Itรกlia ocupa o primeiro lugar, com 55 milhรตes de unidades anuais. Uma fatia de 80 g de panetone tem, em mรฉdia, 280 calorias.
Fonte: Guia dos Crusiosos
AGRONEWS BRASIL – Informaรงรฃo para quem produz