R$ 160 mil reais uma รบnica peรงa. O que torna esse queijo tรฃo especial e caro?
Se vocรช รฉ um verdadeiro apreciador de queijo, jรก deve ter se questionado atรฉ onde iria para saborear uma iguaria รบnica. Recentemente, um restaurante espanhol fez histรณria ao desembolsar a incrรญvel quantia de 30 mil euros (aproximadamente R$ 160 mil reais) por uma รบnica peรงa de 2,2 kg, estabelecendo um novo recorde mundial para o pedaรงo de queijo mais caro do mundo.
Aperte o Play no vรญdeo abaixo e confira o vencedor deste leilรฃo.
A origem desse feito gastronรดmico estรก na cidade de Las Arenas de Cabrales, na Espanha, que todos os anos, em agosto, se transforma no epicentro de um concurso que celebra a excelรชncia dos queijos Cabrales produzidos na regiรฃo. Os primeiros colocados tรชm a honra de serem leiloados ao melhor lance. Mas o que faz ele ser tรฃo especial e, consequentemente, valioso?
O vencedor do leilรฃo do queijo mais caro do mundo
Durante o leilรฃo de queijos Cabrales de 2023, o restaurante Llagar de Colloto, localizado em Oviedo, Espanha, fez histรณria ao adquirir um pedaรงo de queijo artesanal por um valor que deixou muitos boquiabertos: 30 mil euros, o equivalente a aproximadamente R$ 160 mil reais. Mas o que o torna tรฃo exclusivo?
Fabricado pela queijaria Los Puertos de Poo, esse queijo de 2,2 kg รฉ uma verdadeira obra-prima. Produzido com uma mistura de leite de vaca e cabra e amadurecido durante vรกrios meses em uma caverna nas majestosas montanhas de Los Picos de Europa, ele conquistou o jรบri como o melhor entre os quinze exemplares apresentados por talentosos produtores locais. Guillermo Pendรกs Bada, o fabricante do queijo vencedor, comentou: โSabรญamos que tรญnhamos uma boa peรงa, mas tambรฉm estรกvamos cientes dos desafios da competiรงรฃoโ.
Curiosamente, o Llagar de Colloto tem uma tradiรงรฃo de superar seus concorrentes nos lances pelo melhor pedaรงo de queijo Cabrales. Em 2018, o restaurante desembolsou 14 mil euros (cerca de 93 mil reais) pelo vencedor do concurso, e, no ano seguinte, investiu mais 20,5 mil euros (aproximadamente 136 mil reais) pelo exemplar mais bem avaliado. Agora, novamente, eles abriram mรฃo de uma quantia significativa para garantir o primeiro lugar.
O que torna o Cabrales tรฃo especial e caro?
Para os habitantes de Las Arenas de Cabrales, o queijo รฉ mais do que um alimento โ รฉ uma tradiรงรฃo enraizada e uma fonte de orgulho. O Cabrales รฉ um produto artesanal, preparado com leite de vaca cru ou com uma combinaรงรฃo de dois ou trรชs tipos de leite: vaca, ovelha e cabra. O que diferencia ainda mais o Cabrales รฉ o seu processo de maturaรงรฃo, que ocorre em grutas naturais dos Picos de Europa.
As condiรงรตes รบmidas e a presenรงa de fungos semelhantes ร penicilina nessa regiรฃo propiciam o desenvolvimento das caracterรญsticas รบnicas desse tipo, como as estrias e manchas verde-azuladas que o tornam reconhecรญvel em qualquer lugar.
No final do seu processo de maturaรงรฃo, o queijo apresenta as seguintes caracterรญsticas:
- Forma cilรญndrica, 7 a 15 cm de altura, diรขmetro e peso variรกveis.
- Casca macia, fina e cremosa de cor cinza com รกreas amarelo-avermelhadas.
- Pasta de consistรชncia untuosa, com graus variados de coesรฃo, compacta e sem olhos.
- O teor de matรฉria gorda nรฃo รฉ inferior a 45% da matรฉria seca.
- O teor mรญnimo de umidade de 30%.
Com o tempo, o queijo Cabrales conquistou nรฃo apenas a Espanha, mas tambรฉm toda a Europa e alรฉm. Em 2022, cerca de 66 mil kg desse tipo foram vendidos apenas dentro da Uniรฃo Europeia.
Portanto, a saga do Llagar de Colloto na conquista do melhor lance no leilรฃo de queijos Cabrales รฉ mais do que uma simples competiรงรฃo; รฉ uma celebraรงรฃo da paixรฃo e do apreรงo pela gastronomia. E, para aqueles que ousam questionar se um pedaรงo de queijo vale tanto investimento, a resposta pode estar na prรณxima mordida. Afinal, quando se trata de Cabrales, cada pedaรงo รฉ uma jornada de sabores e aromas que faz vocรช esquecer temporariamente o preรงo.
Vocรช teria coragem de pagar esse valor para comer um pedacinho deste queijo? Escreva nos comentรกrios qual a sua opiniรฃo.
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