Deliciosa receita de "Lagarto de Panela"

Lagarto é um prato servido nos melhores restaurantes brasileiros… com isso, a equipe do AGRONEWS® separou uma deliciosa receita que têm como ingrediente principal “Lagarto”, confira a seguir:

Por Daniele Balieiro – AGRONEWS®

Ingredientes

1 kg de lagarto bovino
3 colheres de sopa de óleo
2 cebolas
6 dentes de alho
2 tomates maduros
1 colher de sopa de páprica doce
pimenta do reino moída
sal

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Modo de preparo

Coloque o lagarto em uma vasilha junto com os alhos já amassados, a páprica, a pimenta do reino, uma colher de óleo e o sal, esfregue bem na carne e deixe repousar por 01 hora (60 minutos);
Coloque em uma panela de pressão o óleo em fogo baixo, frite o lagarto em todos os lados até dourá-lo bem. OBS. Neste passo a carne não irá cozinhar por dentro, apenas formará uma “casquinha” por fora para manter o interior suculento;
Após o lagarto estar dourado de todos os lados, coloque-o em uma vasilha e cubra com papel alumínio, para manter a temperatura. Adicione à panela as cebolas picadas e refogue-as até ficarem transparentes. OBS. Se na panela tiver muitos pedaços de carne grudados, adicione um pouco de vinho para desgrudar;
Adicione os tomates maduros picados e refogue-os por 2 minutos. OBS. Se preferir, adicione um pouco de molho de tomate para deixar o lagarto de panela mais encorpado;
Coloque o lagarto na panela de pressão e cubra-o com água, logo após tampe a panela. Coloque no fogo baixo por 01 hora (60 minutos) após a panela pegar pressão;
Após os 60 minutos, tire a pressão e deixe o lagarto ferver em média 6 minutos sem tampar (para engrossar o molho). Após retire o lagarto e fatie, coloque em um refratário, acrescente cebolinhas picadas e sirva esta deliciosa receita!